Uczniowie z klas gastronomicznych pod kierunkiem Łukasza Konika - Głównego szefa kuchni Uzdrowiska Konstancin-Zdrój wykonywali potrawy z wykorzystaniem naszych regionalnych surowców. Prowadzący z ogromną pasją i zaangażowaniem przekazywał młodzieży tajniki sztuki kulinarnej.

Warsztaty były niezwykle cennym doświadczeniem nie tylko ze względu na nowe potrawy, ale także techniki zastosowane do sporządzania potraw. Makaron jajeczny z Ludwina z owocami i cryo mascarpone, przygotowany był z wykorzystaniem ciekłego azotu. Cryo mascarpone - to masa z serka mascarpone połączonego ze śmietanką kremową i cukrem, oziębiona ciekłym azotem w celu uzyskania efektu lodów. Lody podane były do makaronu "szerokie - nitki" i udekorowane brzoskwinią. Do polędwiczek wieprzowych w ziołowej otoczce zastosowano metodę obróbki cieplnej sous vide (czyt. suwi). polegającą na gotowaniu w temp. 62 0 C przez 30 min. zapakowanych próżniowo porcji polędwiczek w urządzeniu ogrzewanym cyrkulatorem temperatury i wypełnionym wodą.

Ponadto przyrządzane były: zupa z karpia, zupa cebulowa z Goraja, pierś z kaczki grądziarskiej z pierogami nowodworskimi, nadwiślański sok jabłkowy, mieszane sałaty z granatem z jajem przepiórczym oraz placki gryczane z powidłami śliwkowymi.

Uczniowie biorący udział w warsztatach otrzymali certyfikaty oraz drobne upominki ufundowane przez Agencję Rynku Rolnego.

Składamy serdeczne podziękowania Kuratorium Oświaty w Lublinie oraz Agencji Rynku Rolnego Oddział Terenowy w Lublinie za umożliwienie uczestnictwa w warsztatach kulinarnych.